雙牌：棉菜冒新芽 粑粑綿糯可口

盤春紅   湖南日?qǐng)?bào)·新湖南客戶端   2024-04-07 16:29:08

湖南日?qǐng)?bào)·新湖南客戶端 （通訊員 盤春紅）春日里，各種時(shí)令小吃紛紛上線。眼下，在雙牌縣，不少市民喜歡用新鮮采摘的棉菜做出一個(gè)個(gè)或清蒸或油煎的粑粑，一家人圍坐在一起，共同享受那份獨(dú)屬春天的美味。

棉菜學(xué)名鼠曲草，莖、枝和葉都披滿白絨，聞起來有一股淡淡的清香。春天里的棉菜鮮嫩，最常見的吃法是做成棉菜粑粑。

新鮮采摘的棉菜洗凈，放入沸水中煮熟去其苦澀味，撈起用冷水沖泡后擰干水分，將其切碎后再與糯米粉反復(fù)揉捏成團(tuán)，棉菜的綠色汁液浸入糯米粉內(nèi)，雪白的面團(tuán)染上淡淡的綠色，便有了春天的味道。加入少許白糖，將面團(tuán)分成大小均等的小劑子，或捏成圓球上鍋蒸熟，這樣做的棉菜粑粑色澤墨綠，質(zhì)地軟糯；或?qū)⒁粋€(gè)個(gè)小圓團(tuán)輕輕壓成餅狀，下油鍋小火反復(fù)煎烙至兩面金黃，食之滿口留香 。

作者：盤春紅

責(zé)編：唐雯

一審：唐雯

二審：蘭莉

三審：周凌文

來源：湖南日?qǐng)?bào)·新湖南客戶端

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