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文化中國行｜繁花·非遺懷化?：芷江酸蘿卜 舌尖有江湖
湖南日報·新湖南客戶端 2024-02-24 20:05:50
芷江侗鄉(xiāng)自古就有“侗不離酸”“無酸不成席”等說法，酸，是芷江人的味蕾記憶。
芷江酸蘿卜，已有兩千多年歷史，如今仍遍布芷江大街小巷，成為人們茶余飯后的零食小吃，也是招待遠方來客的重要選擇。
當酸蘿卜憑借獨特的酸味征服人們的舌尖，有人還將它搬上了餐桌：酸蘿卜蛋炒飯、酸湯芷草魚、酸蘿卜炒肚片……酸蘿卜與其他食材的碰撞大大拓寬了“酸”的界限，一道道“酸”味，引得游客紛至沓來，拉滿城市氛圍感，滿溢出煙火氣。
“酸”字文章里寫出了芷江人的“甜蜜”，也道出了技藝人的“江湖”。2023年，芷江酸蘿卜制作技藝入選第六批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。
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責編：周紫云
一審：周紫云
二審：肖暢
三審：廖聲田
來源：湖南日報·新湖南客戶端
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