日前，中國烹飪協(xié)會發(fā)布龍年春節(jié)餐飲市場消費(fèi)情況。據(jù)中國烹飪協(xié)會開展的“龍年春節(jié)假期餐飲企業(yè)經(jīng)營情況調(diào)研”數(shù)據(jù)顯示，除夕至正月初八(2月9日-17日)受訪餐飲企業(yè)日均營業(yè)收入與去年春節(jié)相比上漲12%，日均客流量與去年春節(jié)相比上漲11%。

各地餐飲市場喜迎“龍年開門紅”

春節(jié)假期期間，餐飲消費(fèi)活力加快釋放，各地餐飲市場喜迎“龍年開門紅”。上海市今年春節(jié)期間餐飲業(yè)消費(fèi)金額59.3億元，比去年農(nóng)歷同期增長16.3%。江蘇省春節(jié)假期期間餐飲業(yè)零售總額達(dá)141.73億元，同比增長19.1%。河南省商務(wù)廳重點(diǎn)監(jiān)測的餐飲企業(yè)收入同比增長35.4%。湖北省零售餐飲行業(yè)交易額同比增長27.61%，實現(xiàn)日均交易額同比增長28.15%。廣西全區(qū)超20萬戶餐飲業(yè)商戶假期期間交易筆數(shù)同比增長7.6%，實現(xiàn)交易總額同比增長9.0%。

創(chuàng)新花式吸客引流，全力促進(jìn)餐飲消費(fèi)

中國烹飪協(xié)會調(diào)研顯示，龍年春節(jié)假期期間，呷哺呷哺31家餐廳打破歷史銷售記錄，哈爾濱、王府井、迪士尼等熱門景區(qū)周邊餐廳迎來了春節(jié)大賣;北京姚記餐飲、溫州云天樓日均客流量比去年上漲四成以上。為促進(jìn)春節(jié)假日餐飲消費(fèi)，呷哺呷哺跨界聯(lián)名《熱辣滾燙》，推出春節(jié)限定套餐“熱辣滾燙團(tuán)圓餐”;旺順閣推出一條好魚、盆菜、家宴等特色禮盒以及消費(fèi)積分兌換旺順好禮等活動;西貝推出限定款龍年對聯(lián)貼紙，“一桌年夜飯組合”“寶貝年菜大禮包”“草原牛羊禮盒”等年菜禮盒;北京新宏狀元餐飲開展“任意消費(fèi)抽大獎”“新會員送大禮包”“寶寶卡促銷”活動;吉野家開展送福套餐，金磚抽獎活動;和家和餐飲、溫州云天樓等餐飲企業(yè)加大春節(jié)儲值贈禮優(yōu)惠活動;比格抖音直播“金龍迎春”系列套餐;真功夫推出“龍運(yùn)有福喜上新”春節(jié)檔新菜;湖南鼎新餐飲、水香園土菜館、品冠豆撈火鍋城通過加大優(yōu)惠買單、會員折扣力度來吸客引流。

堅持厲行節(jié)約，反對餐飲浪費(fèi)

春節(jié)假期是年夜飯、家庭聚餐、各種聚會宴請的集中期，餐飲企業(yè)在全力促進(jìn)消費(fèi)的同時，堅持做到厲行節(jié)約，反對餐飲浪費(fèi)。和合谷“自助服務(wù)，以需定量”，通過提供自助服務(wù)小菜、自助米飯避免餐飲浪費(fèi);杭州跨湖樓“溫馨提示，強(qiáng)化節(jié)約”，春節(jié)期間溫馨提示菜不要多點(diǎn)，夠吃就好，每桌都有提示牌;呷哺呷哺套餐“肉蔬適配，減少浪費(fèi)”，通過調(diào)整套餐中肉類和蔬菜拼盤的比例來減少浪費(fèi);多家餐飲企業(yè)“加強(qiáng)宣貫反浪費(fèi)，自覺踐行促環(huán)保”，眉州東坡、旺順閣、吉野家、長沙香他她餐飲、湖南鼎新、合肥徽滋坊、維多納大酒店、黃石三五軒等餐廳通過張貼反浪費(fèi)海報、電子屏標(biāo)語宣傳等提高消費(fèi)者們的環(huán)保意識。

本文來源：中國烹飪協(xié)會

責(zé)編：何婷

一審：何婷

二審：范焱

三審：丁偉