2024年2月17日（正月初八），記者來(lái)到長(zhǎng)沙麻姑井釀酒有限公司采訪(fǎng)，看到了氣勢(shì)恢宏、結(jié)構(gòu)別致的酒窖，體會(huì)到釀酒技藝歷代傳承的艱辛與不易，感動(dòng)于創(chuàng)辦者周平老爺子的匠人精神和家國(guó)情懷……
    一見(jiàn)面，就看見(jiàn)公司董事長(zhǎng)周平正忙著雙手用手碾子，細(xì)細(xì)地將酒曲碾成粉末；燒火，與兒子看酒的發(fā)酵，忙個(gè)不停。老人家做事快手快腳，一問(wèn)年紀(jì)，竟然70多歲了。聽(tīng)說(shuō)要采訪(fǎng)，周董事長(zhǎng)表示，先讓女兒周小姐帶大家看看酒窖。

打開(kāi)通往地下酒窖的鐵門(mén)，一股濃郁的酒香就撲面而來(lái)。沿著臺(tái)階下幾十步，一轉(zhuǎn)角，燈光下，面前是一溜兒的大酒缸，伸向很遠(yuǎn)很遠(yuǎn)，目光似乎要與盡頭平齊，大酒缸相隔不過(guò)一米，每只大酒缸蓋上了鮮艷的紅綢布，紅綢布上是一個(gè)小篆的“酒”字，映襯著弧形頂上昏黃的燈光，兩邊的墻面上是干凈沉郁的大青石，似乎在靜靜等著識(shí)酒之士的到來(lái)。酒有印山麻姑醇（糯米酒）、印山麻姑醉（年份白酒）、茅臺(tái)瓶（年份白酒）、純糯米酒、已色（糯米酒）。

二十多年前，周平與家人大膽創(chuàng)意，一把鋤頭一根扁擔(dān)，像愚公移山一樣，硬是以堅(jiān)強(qiáng)的毅力，投入巨資，開(kāi)掘大酒窖，創(chuàng)辦了麻姑井黃酒釀造廠(chǎng)。

2014年，長(zhǎng)沙麻姑井釀酒股份有限公司成立，它脫胎于原長(zhǎng)沙縣江背鎮(zhèn)印山麻姑井黃酒釀造廠(chǎng)。公司秉承百余年傳承下來(lái)的“糧必精、水必甘、曲必陳、器必潔、工必細(xì)、儲(chǔ)必久”釀造三字經(jīng)和獨(dú)特技藝，生產(chǎn)原料是百年老井“麻姑井”的地下無(wú)污染井水，配以成熟稻米、糯米，采用傳統(tǒng)工藝釀造。目前，公司主要以蒸餾傳統(tǒng)工藝及釀制技術(shù)釀造純糯米酒及其他谷酒等，黃酒為公司生產(chǎn)的主要產(chǎn)品。

2023年，“麻姑井糯米黃酒釀造技藝”被推薦為湖南省第六批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄，“印山麻姑井”被認(rèn)定為首批“長(zhǎng)沙老字號(hào)”。

如今，長(zhǎng)沙麻姑井釀酒有限公司每年安置當(dāng)?shù)卮迕窬蜆I(yè)數(shù)十人，成為當(dāng)?shù)乇容^有名的愛(ài)心企業(yè)。

“2024年，我們流轉(zhuǎn)土地，帶動(dòng)農(nóng)戶(hù)種植糯米，發(fā)展餐飲、民宿，帶動(dòng)大家共同致富，助力鄉(xiāng)村振興?！敝芷秸f(shuō)。

印山有兩個(gè)大酒窖，窖藏的不僅僅是酒，更是一個(gè)淳樸老農(nóng)的匠人精神、家國(guó)情懷。

（華聲·大眾衛(wèi)生報(bào)記者 梁湘茂）

責(zé)編：萬(wàn)璇

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