文化中國(guó)行｜繁花·非遺懷化④：麻陽(yáng)紅糖 濃郁甘香

  湖南日?qǐng)?bào)·新湖南客戶(hù)端   2024-02-04 15:41:19

麻陽(yáng)紅糖古法制作技藝是湖南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

原始的古法紅糖是用水牛拉動(dòng)木車(chē)絞榨甘蔗汁，用柴火鐵鍋熬煮制糖，因未經(jīng)提純，保留甘蔗90%以上的營(yíng)養(yǎng)成分，屬糖類(lèi)最高等級(jí)。

在麻陽(yáng)苗族自治縣舒家村鄉(xiāng)，古老的制糖業(yè)已有數(shù)百年的歷史，當(dāng)?shù)匾恢北Ａ魝鹘y(tǒng)的熬制技藝，采用優(yōu)質(zhì)本地甘蔗壓榨，熬制的古法紅糖醇厚、清冽、甘甜。

直風(fēng)灶、連環(huán)鍋、榨汁、開(kāi)泡、趕水、出糖、打沙、成型……歷經(jīng)十八道工序，最后，都藏在一塊紅色的糖香里。

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責(zé)編：周紫云

一審：周紫云

二審：肖暢

三審：廖聲田

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