湖南日報|黃精酒的標(biāo)準(zhǔn)化之路

  湖南日報   2024-01-26 10:42:20


“實現(xiàn)黃精酒的標(biāo)準(zhǔn)化，關(guān)鍵在于有一套進(jìn)行全程質(zhì)量控制的標(biāo)準(zhǔn)。”中南大學(xué)湘雅藥學(xué)院副教授、碩導(dǎo)李勁平博士，和安化縣多花黃精酒業(yè)有限公司總經(jīng)理諶傳忠是高中同學(xué)，雖志向各不相同，卻有著把黃精酒標(biāo)準(zhǔn)化的共同目標(biāo)。

“各個生產(chǎn)環(huán)節(jié)沒有標(biāo)準(zhǔn)化，導(dǎo)致黃精酒味道的不穩(wěn)定性?！背醮慰吹近S精酒生產(chǎn)的全流程，李勁平發(fā)現(xiàn)了黃精酒口味不穩(wěn)定的關(guān)鍵問題所在，也明白了老同學(xué)諶傳忠的困惑。

為解決黃精酒標(biāo)準(zhǔn)化問題，李勁平一邊推動安化多花黃精酒廠與中南大學(xué)進(jìn)行了項目合作，一邊推進(jìn)黃精酒獲取食品標(biāo)準(zhǔn)許可證，自己也全身心投入到黃精酒的標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)中。

為實現(xiàn)黃精酒的標(biāo)準(zhǔn)化，李勁平建議保障原料產(chǎn)地、泡制工藝和釀酒工藝的穩(wěn)定，必須從源頭保證原材料的品質(zhì)穩(wěn)定。經(jīng)過一次次的實驗，在李勁平的建議下，諶傳忠從黃精原料的選用和加工，到制曲、制酒、勾貯、包裝等過程進(jìn)行嚴(yán)格的質(zhì)量控制，使得產(chǎn)品質(zhì)量一直保持在高水平狀態(tài)。

標(biāo)準(zhǔn)體系建起來后，執(zhí)行最關(guān)鍵。李勁平認(rèn)為，黃精酒的標(biāo)準(zhǔn)化不僅是安化多花黃精酒廠的標(biāo)準(zhǔn)化，而且對安化整個黃精產(chǎn)業(yè)發(fā)展起著示范作用，助推安化黃精產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。（喻 亮）  

（原載《湖南日報》2023年12月1日13版）

責(zé)編：喻亮

一審：喻亮

二審：瞿建波

三審：瞿德潘

來源：湖南日報

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