翻開一部中國酒典，從漢武帝“飲枸醬酒而甘美”到唐朝李白的飲酒狂歌，從宋朝趙匡胤“杯酒釋兵權(quán)”到怒擲酒瓶振國威的悲壯.......歷史一幕幕，都將酒文化傳承展現(xiàn)得淋漓盡致。

酒文化作為中國傳承了千年的傳統(tǒng)文化，除了有著“酒入愁腸，化作相思淚”、“東籬把酒黃昏后，有暗香盈袖”等千古絕唱，更是有著一代代釀酒工匠精益求精、孜孜不倦的工匠精神蘊含其中。今天，我們走進益陽市安化縣多花黃精酒業(yè)有限公司（黃精酒廠），對話黃精酒廠總經(jīng)理諶傳忠,湖南省農(nóng)科院教授、知名作家方志輝和湖南省農(nóng)產(chǎn)品加工研究所副教授、博士呂慧英，探尋中華酒文化、梅山文化與黃精文化如何融合發(fā)展，進而創(chuàng)造了匠心獨具的黃精酒。

梅山文化滋養(yǎng)：黃精酒傳承千年

蚩尤故里，天下梅山。 安化古稱梅山，是“梅山文化”的發(fā)祥地，自古就有黃精藥用和食用的習俗。跟著諶傳忠的步伐，我們再一次走進了安化縣，來到了黃精酒廠?？粗茝S一幢幢古老而富有文化內(nèi)涵的建筑，他給我們講起了梅山文化與黃精酒。

在安化縣域，位于梅山古國區(qū)域內(nèi)的中國梅山文化生態(tài)園，占地2200畝，根據(jù)古代梅山地區(qū)的歷史、人物、民俗、藝術(shù)等，修建了獨具梅山文化特色的烽火臺、圖騰柱、古戲臺、油榨坊、筒車、吊腳樓、風雨橋、16米高的張五郎倒立塑像等。還收藏著大量古代梅山地區(qū)的歷史文物，包括陶器、雕塑、獵槍、弓箭、門窗、牌匾等，文物大多為民俗品。

據(jù)《宋史·梅山蠻傳》記載：梅山文化似巫似道，尚武崇文，雜糅著人類漁獵、農(nóng)耕并原始手工業(yè)發(fā)展的過程。從崇拜戰(zhàn)神蚩尤到崇拜張五郎，從戰(zhàn)爭到生活，從霸蠻斗狠到和平相處，從梅山巫術(shù)到梅山武術(shù)，再到梅山山歌，梅山文化漸漸融入到整個華夏文明之中?！俺缘每啵缘眯U，會生活?！笔敲飞轿幕木?。

相傳，張五郎因長年服食黃精而成為梅山偶像。安化民間收藏的張五郎神像，內(nèi)藏草藥黃精，代表神的內(nèi)臟和骨髓。諶傳忠介紹，梅山地區(qū)先民早年游耕于深山老林、野獸出沒之地，生活異常艱辛，常采挖野生黃精蒸熟烘干當食物來充饑。當?shù)匕傩者€發(fā)現(xiàn)黃精有延年益壽補中益氣之功效，壽命明顯高于其他地區(qū)，由此把黃精稱為“梅山百歲草”。現(xiàn)存明清四部《安化縣志》均有安化黃精的具體記載。

諶傳忠說，對于黃精，在安化人們的心中，均有一種很特殊的情感。在老輩人的口口相傳中，黃精在古代及上世紀的饑荒年代中，曾經(jīng)救活了無數(shù)的人們。在碰上戰(zhàn)爭及洪災等自然災害鬧饑荒時，人們就去大山里挖來黃精，通過反復蒸曬，將制成的黃精當成糧食。

安化地處北緯28度，是世界上冰磧巖最集中的地區(qū)，地理位置得天獨厚，無可替代的氣候、水土、窖泥，極適合多種釀酒微生物生長，不管是長出來的黃精，還是種植的谷物，品質(zhì)都是上乘。當?shù)赜兄О倌甑尼劸苽鹘y(tǒng)，黃精酒廠總經(jīng)理諶傳忠父輩祖輩就是釀酒人。悠久的文化底蘊、獨特的釀造技藝，造就了名揚四海的正宗清香型黃精酒。

黃精酒在梅山文化的滋養(yǎng)下，延續(xù)了黃精的特性，具有養(yǎng)陰潤肺，補脾益氣等功能。依托于梅山文化，多花黃精酒廠基于其“霸得蠻 ”的特性，開發(fā)了楚蠻系列黃精酒；基于其“張五郎故事”的傳說，開發(fā)了梅山小飲時尚酒，滿足人們對美好生活的向往。

匠心文化堅守：黃精酒煥發(fā)生機

走進黃精酒廠，企業(yè)文化墻上嵌有“用釀造連天下朋友，貽悅得益人生”“創(chuàng)想有為立世，用心釀造優(yōu)質(zhì)生活”等文化標語映入眼簾。方志輝和呂慧英是黃精酒廠的特聘專家和酒文化戰(zhàn)略顧問，據(jù)方志輝介紹，黃精酒廠總經(jīng)理諶傳忠傳文化之精髓、承匠心之精神成為了現(xiàn)階段企業(yè)和個人發(fā)展中不可缺少的一部分。

邁入生產(chǎn)車間，看到一道道記錄著釀酒流程的示意圖，無不展現(xiàn)出多花黃精酒廠堅守古法技藝的信心與決心。這里釀制的黃精酒采用九蒸九曬純手工工藝，整個制作過程依靠天然發(fā)酵，不添加任何化學物質(zhì)和防腐劑，具有滋陰補腎、益氣安神、健脾養(yǎng)胃等多種養(yǎng)生功效。

黃精酒主打養(yǎng)生文化，倡導健康生活。呂慧英認為，黃精酒從消費者視角出發(fā)，傳達飲酒養(yǎng)生的理念。黃精酒的開發(fā)，從高度向低度，從大壇向小瓶不斷推陳出新。目前擁有的黃精酒有52°、45°、40.8°、32°、13.14°，包裝有2500ml、1000ml、500ml、100ml。主要供應市場的是500ml普瓶裝52°、100ml小瓶裝13.14°。黃精酒養(yǎng)生，但不能過量。

黃精酒是一種文化傳承。諶傳忠頗為自豪，安化黃精酒以其品質(zhì)和獨特風味贏得了廣泛贊譽，在傳承中華文化、推動中醫(yī)藥事業(yè)發(fā)展方面起到了積極作用。相信隨著時間的推移，黃精酒必將在全國市場閃耀光芒，并為人類健康事業(yè)做出更多貢獻。

酒文化的傳承，離不開初心的堅守，更離不開創(chuàng)新和改革，因為創(chuàng)新方能致遠。

從黃精酒廠創(chuàng)立之初，黃精酒經(jīng)歷了數(shù)次產(chǎn)品的更迭，幾度的工藝升級，這不斷守正創(chuàng)新、提質(zhì)升級的背后，是黃精酒廠人骨子里藏著霸蠻勤勞的梅山精神 。從揚帆起航到如今的穩(wěn)定航行，酒廠守護消費者健康的信念從未改變，始終以“弘揚民族精神，傳承中華文化”為社會責任從未改變。

責編：喻亮

一審：喻亮

二審：瞿建波

三審：瞿德潘

來源：新湖南客戶端