黃精酒業(yè)諶傳忠的釀酒路——用心釀造三湘好酒

瞿建波 喻亮   新湖南客戶端   2023-11-28 09:27:31

編者按:

詩經(jīng)有言:“心存希冀,目有繁星。追光而遇,沐光而行?!庇朴茢?shù)十載,漫漫釀酒路,逐光前行的釀酒人以匠人匠心守望初心,迎著光的路終會大放異彩。數(shù)十年間,從走進武陵源酒廠拜師學(xué)藝到北上京城創(chuàng)業(yè)釀酒,從生產(chǎn)香粱原漿白酒到打造黃精酒產(chǎn)業(yè)品牌,諶傳忠在傳承中堅守,在堅守中前行,在前行中成長。

雪峰山下,資江水畔,一座座美麗鄉(xiāng)村,在陽光與花草間,襯托出安化人民生活富足的幸福日子;一間間廠房,在繁忙的生產(chǎn)中,展現(xiàn)著經(jīng)濟發(fā)展的熱火朝天……位于安化縣玉溪村百年老宅旁的多花黃精酒廠,釀酒工人們正在忙碌著。

躬耕于高溫?zé)霟嶂?,益陽市安化縣多花黃精酒業(yè)有限公司總經(jīng)理諶傳忠緊盯每一個釀制環(huán)節(jié),只為用心釀造每一滴黃精酒。二十七年光陰荏苒,五十載歲月如梭,今天我們走近這位在酒行業(yè)沉沉浮浮的時代弄潮兒,為您講述不同的創(chuàng)業(yè)故事、同樣精彩的人生。

“我初遇黃精酒,便一見傾心”

諶傳忠出生于湖南省安化縣,受梅山文化熏陶而長大。他個人與酒的淵源很深,出生于釀酒世家,祖父傳承黃精酒古法釀制,父親專研釀酒工藝,釀制的酒中還嵌入了當(dāng)?shù)氐拿飞轿幕?。從古至今,黃精酒從原料的選擇、釀造工藝的精雕細琢等方面,都始終遵循著古老的中國智慧,融入當(dāng)代科技的發(fā)展,追求萬物的自然均衡與人體營養(yǎng)均衡的和諧。

       致力于做新時代釀酒工匠的諶傳忠,興趣愛好驅(qū)使,毅然決然地前往常德武陵源酒廠學(xué)習(xí)釀酒技術(shù),立志以祖輩傳統(tǒng)釀造技藝為主線,持續(xù)不斷地深耕、挖掘。1997年,為了創(chuàng)業(yè)他走訪全國市場調(diào)研,尋找酒市場的商機,最終,選擇了在北京創(chuàng)辦酒廠。北京酒市場很大,打開了諶傳忠的眼界。他認(rèn)為酒市場是一個永續(xù)的產(chǎn)業(yè),要在競爭中勝出,必須腳踏實地,用心釀造家鄉(xiāng)的酒,才能更好地推廣到全國乃至全世界。2000年,在機緣巧合下,諶傳忠懷揣著新的釀酒夢,回到了湖南。

2009年,回到湖南的諶傳忠通過朋友引薦,跨進湖南省農(nóng)科院大門,開啟了他酒行業(yè)升級的新機遇。諶傳忠在這里認(rèn)識了時任湖南省農(nóng)科院研究員、湖南省農(nóng)產(chǎn)品加工研究所書記方志輝,湖南省農(nóng)產(chǎn)品加工研究所副研究員呂慧英,進而認(rèn)識了國家級釀酒大師姜汶采,湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授謝紅旗等專家學(xué)者,并結(jié)識了“雜交水稻之父”袁隆平院士。

2010年,諶傳忠與湖南省農(nóng)科院正式開展合作,遵循袁院士提議以兩系糯高粱釀制白酒的思路,借助于農(nóng)科院獨一無二的兩系糯高粱原料為突破口,開始在長沙釀制香粱原漿白酒。采用清香型工藝,地缸發(fā)酵,歷經(jīng)五年封壇之后,系列兩系糯高粱香粱原漿白酒紛紛面世。

2015年7月29日,湖南兩系糯高粱酒業(yè)有限公司已在上海股權(quán)托管交易中心正式掛牌。同時,在諶傳忠的指導(dǎo)下建立高粱酒商城APP,通過與北京中搜、騰訊、京東等公司合作,打通銷售平臺,拓展互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)營業(yè)務(wù)。

2016年,市場上面世了“兩系香粱”、“和平獅子”糯高粱酒品牌,已有香粱原漿星火2000、香粱1996、金獎1981等子品牌,有高檔、中端等六款產(chǎn)品,喝了的都說好。袁院士高度贊揚香梁原漿白酒,并為其題詞“兩系糯高粱,神州第一釀。”

2017年,家鄉(xiāng)安化縣招商引資,諶傳忠早有回鄉(xiāng)建設(shè)的情節(jié),毅然將酒廠搬回到出生地——安化縣郊的大山里。

這里,盛產(chǎn)黃精。安化黃精,被稱為“冰磧巖上的仙草”。

安化縣地處湘中偏北、雪峰山北段、資水中游,是山區(qū)林業(yè)大縣。多花黃精種植面積8萬余畝,年產(chǎn)量上萬噸,已成為“全國多花黃精種植最成功,面積最大的縣?!?/span>

“黃精本就是大自然的饋贈,是仙人余糧。”諶傳忠望著自己從長沙搬回來的上千壇香梁原漿陳釀?wù)f道,“我一定要加工和釀制黃精酒”。

經(jīng)過三年的科研與開發(fā),2020年初第一批52°高度黃精酒在自動化流水線上問世,從此步入了穩(wěn)健的發(fā)展之路。

于是,他將廠房進行改造,提質(zhì)升級,大力生產(chǎn)黃精酒,同時成立湖南益陽安化多花黃精酒業(yè)有限公司,以釀造連接天下朋友,以真誠的情懷去連接世界。

“我釀造黃精酒,要萬事無憂”

2023年,在繼“楚蠻”黃精酒面世后,面向時尚群體,他開發(fā)了兩款時尚的低度黃精酒——梅山小飲13.14°和21°酒。

“我們梅山地區(qū)傳說中的張五郎,他為愛情永遠倒立行走。梅山小飲13.14度酒靈感就是來源于此?!敝R傳忠尤為激動,“梅山小飲”外觀設(shè)計以梅山文化為底色,以中國惟一倒立的神祗張五郎為圖騰,將黃精酒與當(dāng)?shù)孛飞轿幕袡C融合。據(jù)了解,湖南梅山文化地區(qū),自古信奉張五郎信仰,他是真實存在過的梅山先祖,是當(dāng)?shù)刈迦四ぐ莸墨C神。

“小飲一口,萬事無憂。”諶傳忠打造了一種特定人群的生活用酒,是那種有著濃濃的煙火氣的人用酒。他認(rèn)為,黃精酒必須重視酒文化、企業(yè)文化,并秉持著釀制頂級白酒的精神不斷創(chuàng)新、發(fā)展。

黃精酒的釀酒師是其中不可或缺的一部分,他們不斷用心釀造每一滴黃精酒,保證了黃精酒的原汁原味。諶傳忠說,尋求古人天人合一的思想,專注人的需求與酒的品質(zhì)。用有機糯高粱為原料,用長壽石之水,冰磧巖做窖池,天然溶洞窖藏,取天地之靈氣,釀自然之精華,調(diào)理人體五運六氣,使安化多花黃精酒上市便有與眾不同的競爭力。我們不僅有傳統(tǒng)泡制工藝的高度黃精酒,而且還有發(fā)酵工藝的低度黃精酒,這個市場上沒有,唯我獨創(chuàng),是一款頗受消費者歡迎的養(yǎng)生酒。

在諶傳忠看來,黃精酒采取發(fā)酵工藝,采用有機糯高粱為主要原料,利用純糧固態(tài)發(fā)酵釀酒工藝,鋪以安化野生的多花黃精采用古法九蒸九曬工藝,結(jié)合現(xiàn)代的制酒技術(shù),開發(fā)出口感純正養(yǎng)生的楚蠻黃精酒系列產(chǎn)品,是讓每一滴黃精酒都獨具特色、口感醇香的關(guān)鍵。黃精酒的市場定位為以低度酒走向市場,文化定位為用釀造連天下朋友,貽悅得意人生;創(chuàng)想有為立世,用心釀造優(yōu)質(zhì)生活。

“我依托黃精酒,促振興鄉(xiāng)村”

2023年,中央一號文件提出,要舉全黨全社會之力全面推進鄉(xiāng)村振興,加快農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化。鄉(xiāng)村振興是歷史命題,也是時代課題。

諶傳忠是時代課題的答卷人,他把釀酒工廠搬到鄉(xiāng)村,依托黃酒精,通過深化與黃精種植基地的戰(zhàn)略合作,積極反哺和聯(lián)動地方產(chǎn)業(yè)鏈,為上游農(nóng)戶和各類配套產(chǎn)業(yè)創(chuàng)造發(fā)展機遇,為助力安化鄉(xiāng)村振興、產(chǎn)業(yè)升級貢獻力量。

近年來,在安化縣委縣政府的支持下,諶傳忠依托當(dāng)?shù)囟嗷S精之鄉(xiāng)的優(yōu)勢,利用傳統(tǒng)釀酒工藝,培育釀酒產(chǎn)業(yè),帶動村民致富增收,以酒為媒助力鄉(xiāng)村振興。

關(guān)于如何進一步振興鄉(xiāng)村發(fā)展?諶傳忠認(rèn)為,他應(yīng)當(dāng)立足自身優(yōu)勢,積極探索推動鄉(xiāng)村振興加速發(fā)展的新路徑,打造出“酒業(yè)融合、酒村融合、酒旅融合"的新樣板,承擔(dān)起更大的社會責(zé)任和更多的發(fā)展重任,當(dāng)好鄉(xiāng)村振興的主力軍,積極發(fā)揮鏈主角色,協(xié)同有產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)、農(nóng)業(yè)特色、鏈道完善的村鎮(zhèn)企業(yè),推進黃精特色產(chǎn)業(yè)集群建設(shè)。

對于未來,諶傳忠充滿信心,面對企業(yè)發(fā)展,要抓住機遇,更要理性、科學(xué),步步為營。他無時無刻不在思索著黃精酒的發(fā)展。

時光的年輪刻下奮斗的足跡,歷史的巨手翻開夢想的新篇。我們也相信,在梅山大地上,即將迎來一個黃精酒企的磅礴發(fā)展之路。

責(zé)編:喻亮

一審:喻亮

二審:瞿建波

三審:瞿德潘

來源:新湖南客戶端

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