10月31日，由農(nóng)業(yè)農(nóng)村部和湖南省人民政府共同主辦的第二十四屆中國(guó)中部（湖南）農(nóng)業(yè)博覽會(huì)（以下簡(jiǎn)稱“農(nóng)博會(huì)”）在長(zhǎng)沙國(guó)際會(huì)展中心圓滿落下帷幕。

本屆中部農(nóng)博會(huì)共吸引中部五省，山東、海南兩個(gè)主賓省，青海、貴州、甘肅、重慶、臺(tái)灣等22個(gè)省市展團(tuán)參展，參展企業(yè)近5000家，集中展示展銷了全國(guó)各地優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品和優(yōu)秀農(nóng)業(yè)品牌。從27日開幕到31日閉展，展會(huì)吸引了近15萬觀眾。

展會(huì)觀眾來自全國(guó)各地，在展館不僅能找尋到家鄉(xiāng)的味道，還能品嘗其他縣市的美食。

在W1常德美食館，來自常德漢壽的一道獨(dú)特美食牢牢吸引了各大媒體和觀眾朋友的圍觀，超一萬人次品嘗了這道非遺美食。還沒走到展位前，觀眾便被一股濃郁的壇香味所吸引，等走近一看，只見兩個(gè)電餅鐺上擺滿了切片待煎的像香腸一樣的厚片，紅白相間，甚是好看。有人以為是香腸，有人覺得是叉燒肉，更有人覺得這個(gè)煎的是茄子。最后由展位負(fù)責(zé)人給出了答案：這便是傳承百年的非遺美食——灌芯辣椒 。將辣椒里面灌入糯米，入壇發(fā)酵后出壇，蒸熟或煎熟即可食用。

得知這一答案，觀眾們的腳步更走不開了，紛紛表示，從小到大不止沒見過，聽都沒有這種新奇的吃法，不管等多久，一定要試試這個(gè)味道。在等待過程中，負(fù)責(zé)人一邊煎，一邊向大家介紹這款灌芯辣椒的吃法和做法：買回去，只要將包裝拆開，將辣椒切片或者切段，放入鍋里小火慢煎，煎至兩面金黃，微微帶點(diǎn)鍋巴即可出鍋擺盤，上面撒點(diǎn)蔥花芝麻，增色又增香，請(qǐng)客吃飯送朋友，是一款好看又好吃的特色美食。負(fù)責(zé)人一面說著，鍋里的灌芯辣椒也已煎到兩面金黃，還不等負(fù)責(zé)人招呼，鍋里的灌芯辣椒便被一搶而空。負(fù)責(zé)人無奈的笑著提醒大家，一定要注意，剛出鍋的不要燙到嘴。品嘗完灌芯辣椒的觀眾們表情變化非常豐富，大家都說這比他們想象中的更好吃，看著大紅的辣椒其實(shí)沒有想象中的辣，辣椒的香味更加濃郁；配料簡(jiǎn)單的辣椒、糯米、食用鹽，居然能做出這么豐富口味層次，雖然入過壇，但一點(diǎn)也不咸，吃到嘴里帶點(diǎn)微微的酸味，很是開胃；本來就是熟制的糯米在小火用油煎過之后，外酥里糯，口感非常豐富，讓大家忍不住吃了一塊又一塊。很多常德本地的朋友都表示，這個(gè)味道很是地道，但是形式又比傳統(tǒng)產(chǎn)品新穎，值得帶給朋友一起分享這獨(dú)特美味。

公司負(fù)責(zé)人，也是灌芯辣椒制作技藝的第四代非遺傳承人鄧華女士告訴我們，灌芯辣椒傳統(tǒng)技藝傳承至今已有百余年歷史，第一代傳承人朱金明于1909年研究了辣椒的多種加工方法，最終研制出一種把辣椒剖開、里面填入肉餡的做法，這就是“灌芯辣椒”的雛形。

民國(guó)中期，由于軍閥混戰(zhàn)，人民群眾的生活質(zhì)量得不到保障，普通百姓的生活里很少能見到肉類制品，為了能找到能替代肉類制品的美食，朱金明又開創(chuàng)了“灌芯辣椒”這一手藝，將辣椒與糯米完美結(jié)合，并且將這門手藝傳給了兒子朱倫為。他16歲時(shí)就成學(xué)會(huì)了灌芯辣椒的傳統(tǒng)加工技藝。第三代傳承人朱義從小就和父親一起以做灌芯辣椒謀生，一直保留爺爺傳下來的手藝。

鄧華在傳承祖輩的灌芯辣椒傳統(tǒng)技藝上又結(jié)合了現(xiàn)代化工藝，讓灌芯辣椒在保留傳統(tǒng)風(fēng)味的同時(shí)，能夠進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間保存與長(zhǎng)距離運(yùn)輸。在產(chǎn)品的批量生產(chǎn)過程中，發(fā)明了辣椒去蒂器等工器具，提高生產(chǎn)效率，讓灌芯辣椒既能保證傳統(tǒng)手工技藝的傳承，又能快速上量。灌芯辣椒色、香、味俱全，營(yíng)養(yǎng)豐富，還原兒時(shí)家鄉(xiāng)味。

鄧華所創(chuàng)辦的湖南省壟上行食品有限公司如今已被評(píng)為市級(jí)非遺工坊。近些年來企業(yè)通過灌芯辣椒和蔬菜制品的深加工帶動(dòng)了當(dāng)?shù)?21戶貧困戶脫貧致富，解決了周邊50多名村民的就業(yè)問題，人均收入達(dá)到3000以上；收購(gòu)農(nóng)戶辣椒等2000多噸，年產(chǎn)值3000多萬。

鄧華表示，非常感謝政府能提供農(nóng)博會(huì)這樣的平臺(tái)，能讓地方的特色美食為大家所了解和品嘗。作為灌芯辣椒加工技藝在21世紀(jì)的當(dāng)代傳承人，鄧華深知自己肩上所承擔(dān)的責(zé)任和義務(wù)。在展會(huì)期間，她不斷的跟客戶進(jìn)行交流，了解客戶的需求和產(chǎn)品改進(jìn)方向；同時(shí)她也去各個(gè)特色市州展位進(jìn)行了學(xué)習(xí)和交流，希望能將家鄉(xiāng)的農(nóng)產(chǎn)品的深加工做得更好。她在傳承和弘揚(yáng)祖輩的灌芯辣椒技藝的同時(shí)，工廠生產(chǎn)也一直堅(jiān)持以鄉(xiāng)村優(yōu)質(zhì)原材料，做不添加食品添加劑和防腐劑的好食品為目標(biāo)，為漢壽縣傳統(tǒng)古法美食的傳承與發(fā)展做著自己的一份貢獻(xiàn)。