9月10日，第十八屆中國湘菜美食文化節(jié)（以下簡稱“美食節(jié)”）在北京舉行，冰火樓創(chuàng)始人胡艷萍、出品總監(jiān)賀軍受邀出席，冰火樓獲評“高端湘菜示范品牌”。該美食節(jié)由湖南省人民政府駐北京辦事處、湖南日報社、湖南省商務(wù)廳和長沙市人民政府聯(lián)合主辦，以“新湘菜，新高度”為主題，聚焦全國頭部湘菜品牌，共議湘菜產(chǎn)業(yè)新高度。

在人民大會堂舉行的湘菜發(fā)展論壇中，冰火樓董事長胡艷萍向全場來賓介紹了企業(yè)發(fā)展的階段與定位，從“創(chuàng)意新湘菜”、到“中國新湘菜”、最后到現(xiàn)在的“健康湘菜”，胡艷萍帶領(lǐng)冰火樓團隊經(jīng)過25年孜孜不倦的努力進行探索及發(fā)展，給消費者交出了一張滿意的答卷——即“源頭正宗、新鮮供應(yīng)、健康烹飪”。

據(jù)胡艷萍介紹，冰火樓品牌數(shù)十年如一日在全國各地甄選地標食材，寧夏鹽池的灘羊、蘭州的百合、樟樹港的辣椒、青樹坪的淮山、永豐的辣醬、炎陵的白鵝等地標性食材，冰火樓從田頭到餐桌一路見證，既把好食材帶到了企業(yè)，又促進了鄉(xiāng)村振興的發(fā)展。

與此同時，冰火樓旗下各門店堅持“以銷定產(chǎn)”，哪怕頂著顧客的沽清投訴，也堅持把最優(yōu)質(zhì)且限量的新鮮食品呈上餐桌，“鮮貨零庫存”是牢牢鐫刻在每個冰火樓員工心目當中的司訓(xùn)；在烹飪手法上，冰火樓強調(diào)“去繁求簡”，即尊重食材的屬性，做到好食材簡單做。不添加過多的調(diào)味料 ，吃出食材的本味，口感舒服。

胡艷萍表示，25年以來一直致力于湘菜的傳承與創(chuàng)新。隨著人們生活水平不斷提升，“健康消費理念”正在成為未來餐飲發(fā)展的大趨勢，讓消費者吃得放心、健康、營養(yǎng)是餐飲人的責任與使命。冰火樓將不忘初心，堅守湘菜陣地、講好一菜一品一故事，繼續(xù)從“源頭正宗、新鮮供應(yīng)、健康烹飪”三個維度，打造“健康湘菜”新食代！

冰火樓集團出品總監(jiān)賀軍亦受邀出席“新湘菜·新高度”湘菜發(fā)展論壇，他在圓桌論壇中以“做好傳統(tǒng)食材的菜品創(chuàng)新”為主題做分享。他表示，湘菜的傳承與創(chuàng)新，需要好食材與烹飪技法融匯貫通，在均衡營養(yǎng)與健康的同時，又不失去湘菜“鮮、香、爽、辣、醇”的靈魂，既有味型認知，又不失湘菜品質(zhì)。

推動餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，促進消費升級，冰火樓作為知名湘菜企業(yè)，將不斷挖掘地域性飲食文化的內(nèi)涵，讓全國各地的消費者通過一席“湘宴”了解湖南。為“湘菜出湘，飄香世界”而砥礪前行。

責編：何婷

一審：何婷

二審：鄧執(zhí)君

三審：陳勝年