隨著老名酒掀起的全國化振興風(fēng)暴，眾多老牌酒企都在找尋屬于自己的賽道，老名酒振興最近幾年儼然成為“白酒行業(yè)風(fēng)口”。那對老名酒而言，如何把握好當下的名酒振興潮，實現(xiàn)彎道超車，重塑輝煌？歷史文化底蘊要靠時間積累，名酒基因更要基于多種因素共同傳承。想要踏上老名酒振興之路，首先要擁有過硬的品質(zhì)和深厚的品牌文化，其次擁有歷年來在消費者心目中的良好形象與口碑，另外還要充分發(fā)揮品牌優(yōu)勢與歷史文化的優(yōu)良基因。如此，借助行業(yè)消費升級的歷史機遇期，聚焦目標消費人群，迎來品牌振興便指日可待。

巍巍岳麓山底，大美橘子洲畔，在溁灣鎮(zhèn)繁榮了半個多世紀的白沙液酒廠，正欲在寧鄉(xiāng)關(guān)山古鎮(zhèn)重新唱響“百年匠藝?53優(yōu)名酒”的兼香輝煌。作為中國兼香型創(chuàng)領(lǐng)者的白沙液，有著深厚的老名酒與歷史文化基因。追根溯源，興起于“中國歷史文化名鎮(zhèn)溁灣鎮(zhèn)”的白沙液酒榮耀了半個世紀，而后又被作為新中國成立以后唯一由毛主席親自命名的白酒，在計劃經(jīng)濟時代“國宴”中扮演著重要角色，特別是湖南招待外賓發(fā)揮著關(guān)鍵作用。

白沙液的 光輝起點： 老名酒 的紅色 基因

目前在市場上被消費者高度認可的歷史文化名酒，其行業(yè)地位及影響力都源自新中國成立后的計劃經(jīng)濟時代的幾輪中國名酒評定。當下有白酒品牌把歷史追溯到清朝，很快就有品牌把歷史淵源追溯到明代、元代、宋代、唐代，但真正像茅臺這樣的超級品牌其實就追溯到解放前的品牌故事（特別是注重講好新中國成立以后的故事）。白沙液的發(fā)展史在某種程度上也就是伴隨著新中國成立后白酒發(fā)展史的一個映照。

“一座岳麓山，半部中國當代史”，在湖南師范大學(xué)的課堂上張國冀老師多次談到這一話題，足以說明在當代歷史上重要歷史事件、人物與岳麓山的關(guān)系。清代中葉，長沙鄉(xiāng)村開始出現(xiàn)手工釀酒作坊，稱為“糟坊”。1912年，在歷史文化名山岳麓山山腳下的溁灣鎮(zhèn)是湘中水陸要沖，橘子洲就在溁灣鎮(zhèn)畔的湘江之中，岳麓山下溁灣水出之側(cè)自古就是長沙釀酒產(chǎn)業(yè)的集聚地，有“同茂長”、“德興長”等槽坊以燒酒聞名。

新中國成立以后的長沙百廢俱興，為滿足人民群眾對美好生活的向往，1952年6月，長沙市煙酒專賣公司在本市溁灣鎮(zhèn)“同茂長”等槽坊的基礎(chǔ)上成立了長沙市專賣公司第一酒廠，接著辦起第二、第三、第四酒廠。1952年12月合并為“國營長沙酒廠”。廠址設(shè)在當時溁灣鎮(zhèn)的溁灣橋路85號，后因白沙液酒在全國聲名遠揚，此路更名為“白沙液街”。1972年，省市領(lǐng)導(dǎo)要求長沙酒廠開發(fā)一款接待專用酒，隨即技術(shù)人員通過對茅臺和瀘州兩家酒廠的考察，吸取兩家之長，即濃香的入囗好和醬香的后味好，并汲取長沙名泉白沙井水來釀制，開發(fā)出了既不同于以瀘州大曲為代表的濃香型，更異于以茅臺酒為代表的醬香型，獨具“濃頭醬尾”的混合香型大曲酒（即后來的白沙液）。1973年5月，經(jīng)省名酒、名煙會議確定，省外事辦核準，將該大曲酒定為湖南省招待外賓用酒。1974年，毛主席來湖南考察，下榻在湖南九所賓館，在晚餐上品嘗了長沙酒廠的優(yōu)質(zhì)大曲酒后，認為家鄉(xiāng)的這款白酒很好，隨即將此款白酒命名為“白沙液”，從此“白沙液”品牌正式誕生。1978年2月經(jīng)輕工業(yè)部食品發(fā)酵工業(yè)科學(xué)研究所鑒定：“白沙液，色，無色透明；香，香濃郁，醬正柔和，后味回甜，定為兼香型”。1987年，長沙酒廠在岳麓山鄉(xiāng)觀沙嶺村征地80余畝，投資建設(shè)新廠區(qū)。1989年，第五屆全國評酒會，白沙液榮獲優(yōu)質(zhì)獎稱號，位列53優(yōu)名酒。1999年，長沙酒廠更名為白沙液酒廠。

白沙液的歷史使命：當家人必將堅守長期主義

時間來到中國經(jīng)濟從計劃經(jīng)濟往市場經(jīng)濟轉(zhuǎn)軌的90年代，當年的國際亞洲金融危機、國內(nèi)大量國有企業(yè)紛紛改制，以及后來長沙的城市化建設(shè)，導(dǎo)致白沙液酒廠迷失過方向，走過彎路，以及改制過程中出現(xiàn)很長時間的折騰與低迷，既有90年整個經(jīng)濟大環(huán)境低迷導(dǎo)致白酒消費不景氣的因素，也有酒廠為探索轉(zhuǎn)型找出路而走了不少彎路，最后為長沙城市化建設(shè)三次搬遷廠址。

2003年，白沙液酒廠改制為長沙白沙酒業(yè)有限責任公司，并且搬離老廠區(qū)遷往觀沙嶺；2017年，長沙白沙酒業(yè)再次遷往長沙寧鄉(xiāng)關(guān)山古鎮(zhèn)。2018年，可年產(chǎn)千噸儲萬噸酒的“白沙液酒莊”竣工落成。

在長達20多年的時間，尤其是經(jīng)歷了白酒“黃金十年”，白沙液在沒有穩(wěn)定大規(guī)模的釀酒基地，絕不像個別酒廠從外地收購基酒貼個標就售賣，或者直接賣條碼給酒商。白沙液酒業(yè)董事長李應(yīng)國、白沙液酒業(yè)總經(jīng)理劉偉良、白沙液酒業(yè)銷售公司總經(jīng)理何純這三個同事，當年作為中學(xué)的數(shù)理化把關(guān)教師，從事的是教書育人的職業(yè)，因為肩負著時代的責任，才開啟實業(yè)報國的人生。正因為三位當家人的教師背景，白沙液酒業(yè)為長沙城市規(guī)劃與建設(shè)三次搬遷；正因為三位當家人的教師背景，白沙液酒業(yè)一直合法經(jīng)營主動給國家創(chuàng)造稅收，給當?shù)貏?chuàng)造大量就業(yè)崗位，不斷升級釀造工藝。正因為三位當家人的教師背景，白沙液在前面白酒行業(yè)的黃金時代，在自身條件不具備的情況下，寧愿錯失發(fā)展機會也不昧著良心向消費者兜售一瓶經(jīng)不起推敲的白酒。白沙液董事長李應(yīng)國告訴記者，白沙液品牌的建立需要好幾代人上百年的努力，但如果不加愛惜，品牌塌方幾年時間就夠了，所以前面20年釀造的白酒都被封印在酒窖用作未來的調(diào)味酒，不敢透支白沙液作為高端名酒的品牌信譽賺快錢。

如今，白沙液酒莊在“萬事具備只欠市場東風(fēng)”之際，白沙液在長沙市場快速發(fā)展的基礎(chǔ)上，將在湖南集中力量進一步打造品牌宣傳矩陣，通過多維度、立體式的品牌傳播和渠道推廣，不僅有效提升產(chǎn)品認知度和消費者關(guān)注度，還能進一步喚醒和煥新白沙液的品牌價值，助力白沙液在“白酒新周期”獲得更好發(fā)展,重拾昔日風(fēng)采，完成董事長李應(yīng)國提出的到2025年企業(yè)年銷售收入5億、2030年實現(xiàn)企業(yè)年銷售收入25億元的任務(wù)，實現(xiàn)白沙液酒作為老名酒的復(fù)興。

正如富盈酒業(yè)董事長傅垠所說，“現(xiàn)在白沙液在長沙當?shù)氐钠放浦群陀绊懥Χ加辛嗣黠@復(fù)蘇與提升，消費者從口感品質(zhì)、飲用體驗上對白沙液越來越認可，與客戶的推薦成交率更高，這一切都與白沙液幾位當家人20多年對品牌、品質(zhì)的長期主義堅守有關(guān)系，我對做白沙液產(chǎn)品、對企業(yè)發(fā)展超級有信心”。

白沙液的復(fù)興之路：繼承與發(fā)揚獨到的釀造工藝

白沙液的釀造技藝則延續(xù)了長沙老酒坊代代相傳和近百年的釀造工藝，更受長沙地區(qū)幾百年來最純粹、最傳統(tǒng)的釀酒方式熏陶。古法釀古香，白沙酒業(yè)的釀酒師傅仍是當年長沙老酒坊的嫡系傳人，繼承了地道的古長沙釀藝，釀出的可謂是純正的湖湘之味。

上世紀70年代初期，長沙酒廠采用上等糧食、專取白沙井水、用獨特的工藝、精工釀制成的白沙液酒：清亮透明，醇厚甘冽，曲香濃溢，醬香突出，清香馥郁，純正柔和，后味回甜；集茅臺、瀘州二曲之長，別具風(fēng)格；裝璜也富有民族特色。白沙液，1978年首次出口，1979年被評為湖南省名酒第一名，1984年獲輕工部銀杯獎。

美酒出自名泉。白沙液酒質(zhì)好，源于白沙古井水，白沙古井位于長沙市天心閣下白沙街東隅城南回龍山下。清《一統(tǒng)志》載：井“在 縣東南二里，廣僅尺許，最甘冽，汲之不竭”。明清以來，井旁留下無數(shù)石刻，譽該井為長沙第一井。1950年以后， 該井得到多次修整，現(xiàn)有井穴四個，各2尺見方，甘露從井底涌出，終年不斷。究其原因，回龍山下這一帶，巖層結(jié)構(gòu)：上為網(wǎng)紋紅土，中層為夾沙礫石，下層為頁巖和泥質(zhì)砂巖。網(wǎng)紋紅土透水，將吸收的大量雨水、儲存在中層里，而下層隔水、如同地板、水無法下滲，使水聚集在2米厚的沙礫層里，通過白沙井而涌出。白沙井背靠回龍山，山上草木茂密，地下水源豐富，四季水源不絕，久舀不干，雖滿不溢。井水經(jīng)無數(shù)關(guān)口過濾而后匯入，澄澈透明，加上溶入了無機鹽礦物質(zhì)，水味清涼甘甜。取白沙井水燒開，不生水垢、沒有澀味、略帶甘甜，色、香、味俱佳。故用此水釀酒，其味亦與眾不同。

1978年2月經(jīng)輕工業(yè)部食品發(fā)酵工業(yè)科學(xué)研究所鑒定：“白沙液，色，無色透明；香，香濃郁，醬正柔和，后味回甜，定為兼香型”。由此白沙液酒奠定了其中國白酒兼香之源的地位。

80年代，以鮮明的醇香甘美之個性開創(chuàng)了濃醬兼香白酒之先河，風(fēng)頭直逼茅臺與五糧液，并與其合稱“國內(nèi)三大名酒”，多次躋身國宴用酒之列，并被定為湖南省招待外賓專用酒和政府接待酒。

90年代，白沙液產(chǎn)品遠銷海外，六獲金獎，在香港國際名酒博覽會上獲特別金獎，慕尼黑國際酒類博覽會金獎等，造成白沙液在市場上一瓶難求，個別單位招待還必須找主管部門領(lǐng)導(dǎo)簽字特批。

歷史已成過去，面對未來，無論是實現(xiàn)中國名優(yōu)白酒復(fù)興、企業(yè)長足發(fā)展，還是振興湘酒光榮使命，白沙液酒業(yè)的責任重大。

2017年，白沙酒業(yè)重新起航，將酒廠搬遷到了寧鄉(xiāng)關(guān)山古鎮(zhèn)，并在這里投資1.2億元新建了一座園林式釀造基地”白沙液酒莊”，一期窖池102口,可年產(chǎn)原酒500噸（醬香400噸，兼香100噸），并在2019年完成試生產(chǎn)，2020年正式投產(chǎn)，2021年、2022年分別實現(xiàn)滿負荷生產(chǎn)。據(jù)悉，白沙液二期車間正在籌建，未來白沙液酒莊將形成3000噸原酒年產(chǎn)量，其中醬酒2000噸，兼香1000噸，同時將建成1.2萬噸儲酒能力的酒庫。

何純向筆者表示，白沙液擁有數(shù)千噸老酒儲備、三千噸年產(chǎn)釀造能力，悠久的歷史，老百姓耳熟能詳?shù)钠放?，主席命名的背書，白沙液要走出去，首先要把湖南市場做好，要把長沙市場做好，湖南人特別是長沙人對白沙液酒是有感情的，都能接受白沙液酒。接下來白沙液將從長沙本地市場出發(fā)，利用好白沙液的生態(tài)環(huán)境、好糧原料、工藝品質(zhì)、窖藏優(yōu)勢等獨特條件,立足品質(zhì)制勝同時，用創(chuàng)新的銷售模式，讓售點老板賣得放心，省心，安心賺錢。（李重臣 何純 茍軍）

責編：萬璇

一審：萬璇

二審：喻志科

三審：熊佳斌

來源：新湖南客戶端