湘西的神秘，超乎很多人的想象，而這湘西秘境的來源竟然只是一只古老的蟲子！

5.6億年前，寒武紀生命大爆發(fā)，地球上最早的有核生物“三葉蟲”誕生了，成為“最早的地球主人”。

此時，云貴高原還是一片大海，叫“揚子?！薄?300萬年前，喜馬拉雅 造山運動爆發(fā)，云貴高原經(jīng)過三次海陸變遷，東北麓形成了世界唯一的一個面積2710平方公里的“人字形深切高原型巖溶臺地峽谷群”，這就是湘西。

“兩百峽谷三千洞，兩千河流十萬山”；“十丈一泉、百丈一井、千丈一瀑”；“風微霧漸濃，村隱樹朦朧，流水東西異，映形上下同……”湘西成為了世界罕見的人間仙境。

“未見過的蟲兒千千萬，未嘗過的菌子數(shù)不完，未聞過的香味繞山寨，未知名的草木萬萬千……”湘西也成了世界罕見的“微生物菌種庫”。

1978年，通過全國地質普查在湘西發(fā)現(xiàn)了大量5億年前的三葉蟲化石，當時有媒體報道：“村民用三葉蟲化石鋪路，不知何物”。

到了2020年湘西正式獲得“世界地質公園”稱號的時候，大家才發(fā)現(xiàn)，這個難得的名號竟然是三葉蟲化石通過競選“全球最歷史”的方式得來的。

湘西也就自然而然地成了地球生命起源的重要地域之一。

眾所周知的是，湘西自古還是中國著名的“美食之鄉(xiāng)”和“千年醉鄉(xiāng)”，“無酒不飛歌、無酒不起樂、無酒不擺舞、無酒不成席、無酒不成禮”是湘西幾千年不變的習俗。

這其中到底蘊藏著什么樣的地理密碼呢？

古生物學家早已發(fā)現(xiàn)，酒的誕生比人類還早。酒是在微生物的作用下，天地共釀，自然成香，因不同地域生成的一種不同品味的神奇魔水。因此，酒也是世界上最具產(chǎn)區(qū)特性的美味之一，一直存在著“離開湘西，就釀不出正宗酒鬼酒”的說法。

湘西（酒鬼·內參）馥郁香型白酒的誕生，是“產(chǎn)區(qū)說”最為典型、并最具代表性的一個成功案例。

有人曾研究說，如果從產(chǎn)區(qū)的“核心要素”上看，神秘湘西可稱得上中國白酒的“頂級產(chǎn)區(qū)”。

鳥瞰大湘西，其典型的“深切高原型巖溶臺地峽谷群”正好處于中國地形第二階梯和第三階梯分界線上，高差巨大，呈亞熱帶季風濕潤氣候。

東南部的海洋季風與西北部的高原季風在這里交匯，武陵山脈、雪峰山脈穿境而過，號稱“方圓十萬大山”，境內溶洞成片、河流縱橫交織。

深層探秘可以發(fā)現(xiàn)，全球以“深切高原型巖溶臺地峽谷群、古生物菌種遺存富集區(qū)、溶洞地河密集區(qū)”為特征的世界地質公園，主要存在于中國的華中南地區(qū)，而湘西的地質生態(tài)最為神秘，至今仍有很多未解之謎。

有生物發(fā)酵領域的專家考察湘西后認為，這里是中國白酒“頂級產(chǎn)區(qū)”誕生的地方，他們發(fā)現(xiàn)了“頂級產(chǎn)區(qū)”的密碼和條件，即“核心四要素”——溫度、濕度、水質、生態(tài)。

四者均處最優(yōu)值。

溫度是中國白酒“頂級產(chǎn)區(qū)”的第一比度。

溫度是產(chǎn)區(qū)的篩子，最大限度保留最適合的微生物菌群。內參酒所在的“湘西白酒產(chǎn)區(qū)”年均溫度17.7度，最冷月平均6度、最熱月平均28.25度。鄧子新院士研究認為，釀酒微生物最佳繁殖溫度是5度-25度，白酒產(chǎn)區(qū)微生物越豐富，越有條件釀出更高品質的美酒。

濕度是中國白酒“頂級產(chǎn)區(qū)”的繁殖創(chuàng)生力。

最早的生物都誕生在最濕潤的環(huán)境里?！跋嫖靼拙飘a(chǎn)區(qū)”降雨非常豐沛，年均降水1375.5mm，全年相對平均濕度81%。80%-90%是厭氧、好氧微生物生長繁殖的最佳濕度。內參酒所在的吉首一年四季路邊、墻便、樹上，青苔隨處可見，這在其他白酒產(chǎn)區(qū)見不到。溫度和濕度是決定微生物豐富性的核心條件。

水質是中國白酒“頂級產(chǎn)區(qū)”的血漿和血細胞。

水為釀酒之源，名酒必有名水。“湘西白酒產(chǎn)區(qū)”的水質[另篇解讀]都是地下100米深的巖溶承壓泉水，水質純凈、健康，這在全行業(yè)難得一見。而且富硒富鍶，具有人體活性、長壽的功能。北大教材《元素地球化學》標注，中南地區(qū)兩個富硒區(qū)是湘西和恩施。

生態(tài)是中國白酒“頂級產(chǎn)區(qū)”的增氧機。

生態(tài)決定生產(chǎn)環(huán)境的高質量?！跋嫖靼拙飘a(chǎn)區(qū)”的森林覆蓋率70.24%，全年無污染天數(shù)361天，居中國幾大白酒核心產(chǎn)區(qū)之首。世界衛(wèi)生組織定義的空氣清新標準是負氧離子含量1000個/立方厘米，而吉首的空氣負氧離子含量是2000個/立方厘米，大大高于世界標準。

因此，頂級的生態(tài)環(huán)境是釀造頂級白酒的前提條件，生態(tài)不好，一定釀不出好酒。好水質、好生態(tài)決定微生物的高活性和高質量，從而決定釀酒產(chǎn)區(qū)的優(yōu)質級別。

經(jīng)過多年探索，某專業(yè)機構研究了中國幾大著名白酒產(chǎn)區(qū)的溫度、濕度、水質、生態(tài)“核心四要素”的數(shù)據(jù)，對比后發(fā)現(xiàn)，“湘西白酒產(chǎn)區(qū)”的指標，實際上優(yōu)于其他主要白酒產(chǎn)區(qū)——這證明了“湘西馥郁香白酒產(chǎn)區(qū)”是最符合中國白酒“頂級產(chǎn)區(qū)”條件的。

有報道說，很多專家第一次到酒鬼酒廠，品鑒馥郁香內參酒的標樣時，十分驚訝，全都感嘆道：“搞了一輩子酒，從未品嘗過這種香味。” 

有專家總結說：“初品芬芳濃洌；再品花果清香；三品醬香悠長，多香共生，不可思議?！?/p>

那么馥郁香到底是一種什么香呢？

為何只誕生在“湘西產(chǎn)區(qū)”？

（未完待續(xù)）

責編：萬璇

一審：萬璇

二審：喻志科

三審：熊佳斌

來源：新湖南客戶端