洪江市幼兒園：堅(jiān)持把好“七道關(guān)” 用心打造“四清”食堂

    2022-11-03 09:53:29

湖南日報(bào)·新湖南客戶端11月3日訊（通訊員：粟海鷗）洪江市幼兒園始終把“安全、衛(wèi)生、科學(xué)、規(guī)范”作為基本要求，用心打造環(huán)境清雅、賬目清晰、食盤清潔、身體清健的“四清”食堂，護(hù)航孩子們健康成長。

該園嚴(yán)格按照《中小學(xué)校幼兒園食堂建設(shè)與設(shè)備配置規(guī)范》要求，將幼兒園食堂進(jìn)行分區(qū)，設(shè)置了更衣室、粗加工間、面案間、操作間、原材料倉庫、備餐間等區(qū)域。特別是堅(jiān)持把好“七道關(guān)”。一是把好“人員資質(zhì)關(guān)”，食堂工作人員必須取得健康證及經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才能上崗。二是把好“食品驗(yàn)收關(guān)”，做好食品留樣工作。三是把好“食品質(zhì)量關(guān)”，食材仔細(xì)清洗加工，菜肴精心烹制調(diào)味，成品有序分餐保溫。四是把好“消毒關(guān)”，所有餐具、用具都經(jīng)高溫消毒，每日記錄。五是把好“操作透明關(guān)”，在食材儲存、洗涮、烹飪等關(guān)鍵區(qū)域安裝視頻監(jiān)控，食堂工作人員在廚房的任何操作以及后廚的環(huán)境衛(wèi)生等情況在顯示屏上都能一覽無余，確實(shí)做到了明廚亮灶。六是把好“監(jiān)督管理關(guān)”，該園負(fù)責(zé)人堅(jiān)持不定期帶領(lǐng)班子成員深入廚房進(jìn)行自查工作，檢查庫房、食品留樣、食堂環(huán)境衛(wèi)生、餐具用具消毒清潔情況、食品原材料進(jìn)出庫驗(yàn)收登記等。對廚房衛(wèi)生、烹飪加工、個(gè)人物品管理、備餐間管理、食品留樣等重點(diǎn)環(huán)節(jié)的注意事項(xiàng)嚴(yán)格把關(guān)監(jiān)督管理。七是把好“科學(xué)膳食調(diào)配關(guān)”，根據(jù)季節(jié)特點(diǎn)細(xì)心挑選新鮮食材，用心搭配美味食譜，保證幼兒每日營養(yǎng)攝入比例，為幼兒提供全面、適量、合理膳食，促進(jìn)幼兒身體健康。

該園負(fù)責(zé)人表示，該園將長期堅(jiān)持“精細(xì)化管理、親情化服務(wù)”的宗旨，確保全體師生“吃得安全、吃得放心、吃得滿意”，用心用情打造“四清”食堂，全力守護(hù)舌尖上的安全。

責(zé)編：廖習(xí)君

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